▲研究推論，因為加工肉品在煙燻製作時，加入了硝酸鹽及食鹽等防腐劑，或者會有多環芳香烴（PAHs）等的產物，這成分都可能導致癌症。（圖／ingimage）
根據統計，每年全球有將近100萬件新的胃癌案例，佔所有種類癌症的7％，5年存活率是25%至28％，比例並不高。因為胃癌大部分的症狀都是出現在晚期，較難以察覺。然而，胃癌在台灣的十大癌症名列第7位，每年都有近4000人罹患胃癌，有超過2200人死於胃癌。
美國一名癌症研究所的研究人員Alice Bender表示，每天攝取3個單位或以上的含酒精飲品，會增加胃癌的風險。依據美國國家衛生院的指南顯示，1個單位相當於12盎司的啤酒、5盎司紅酒或1.5盎司的烈酒。
另外，像是香腸、火腿或培根等令人垂涎三尺的加工肉品，受到大眾的喜愛，但是根據癌症研究所的研究，加工肉品若是每天吃1.8盎司，相當於1條熱狗或2片臘腸，胃症的風險就會增加18％。研究推論，因為加工肉品在煙燻製作時，加入了硝酸鹽及食鹽等防腐劑，或者會有多環芳香烴（PAHs）等的產物，這成分都可能導致癌症。
所以，為了健康，即使你很喜歡喝酒，或是因某些因素不得已得喝酒，切記，一天不要過量，且攝取加工肉品的分量和頻率也應適當。
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