▲如果葡萄糖以100為作為基準值，若這個食物或食品所測出來的數值接近100，就屬於高GI食物。高GI食物的消化吸收速度，比起低GI食物比較快，也容易讓血糖上升，低GI則反之。
減肥的人都知道，高GI食物容易讓血糖值快速上升，會使人變得更餓，萬萬碰不得！但你以為高GI食物只會讓你的血糖出問題嗎？美國Texas 大學MD Anderson癌症中心的最新研究顯示，高GI飲食會提升肺癌的罹患風險。
什麼是高GI食物？GI（Glycemic Index）是升糖指數，指的是食物或食品所含的糖類，被作為等量的碳水化合物來攝取時，體內將之轉換成葡萄糖的速度。如果葡萄糖以100為作為基準值，若這個食物或食品所測出來的數值接近100，就屬於高GI食物。高GI食物的消化吸收速度，比起低GI食物比較快，也容易讓血糖上升，低GI則反之。
根據研究，高GI值的食物，會刺激體內的胰島素分泌，使得體內容易合成脂肪，另外，也容易讓體內產生慢性發炎，隨之而來許多疾病。現在甚至有研究發現，常攝取高GI值的食物，也會提升肺癌的罹患率，甚至高達49%之多。
研究的主要作者Stephanie Melkonian表示，研究團隊調查將近2000名新增肺癌患者與2400多名健康者的飲食內容、有沒有抽菸，以及他們的收入狀況後發現，飲食內容多為高GI值的食物的人，和飲食中很少高GI值的食物的人的比起來，罹患肺癌的機率多了49%，尤其是沒有吸菸的人。
研究人員認為，高GI值的食物除了會讓人高血糖之外，也會增加體內胰島素的含量，進一步會誘發類胰島素生長因子（IGFs）荷爾蒙含量的增加，因而提高罹患肺癌的機率。
從現在起，不管是為了預防高血糖、肥胖，甚至是預防肺癌，都要吃少精緻的高GI值食物，包括白米飯、白麵包、蛋糕等精緻的食品。另外，有些高GI值的水果例如西瓜、荔枝、芒果等，也應淺嘗而止。
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