▲選購金針產品，請認明「台灣金針標章」，不要以外觀漂亮為判定標準。烹煮前最好先浸泡沖洗，煮沸後再食用，以去除90%以上二氧化硫殘留。
顏色過於鮮豔的金針，消費者千萬可別買！食藥署提醒民眾，選購金針產品，請認明「台灣金針標章」，不要以外觀漂亮為判定標準。金針如吸溼回潮，則會有刺鼻味或霉味，也不可購買。烹煮前最好先浸泡沖洗，煮沸後再食用，以去除90%以上二氧化硫殘留。
食藥署北區管理中心主任邱秀儀表示，市售金針產品常添加亞硫酸鹽來保色、防腐，但殘留的二氧化硫，可能會引起哮喘等呼吸道過敏反應。因此我國食品添加物使用標準即限制，亞硫酸鹽用於金針乾製品，用量以二氧化硫殘留量計為4.0 g／kg以下。
邱秀儀指出，凡是抽驗合格的金針產品，都貼有「台灣金針標章」的產品，民眾選購時請認明。在市場選購金針，不要以外觀漂亮為判定標準，避免選購過於鮮豔、吸溼回潮、有刺鼻味或霉味的產品。
消除金針中二氧化硫殘留的最好方法就是浸泡煮沸。烹煮前以清水或溫水浸泡30分鐘以上。浸在45℃溫水中至少20分鐘，25℃冷水中至少60分鐘，取出後沖洗煮沸再食用，可去除90%以上二氧化硫殘留。
邱秀儀說，為強化源頭管理，食藥署聯合農委會與地方政府衛生局，自金針乾製品加工端至下游販售端，全面加強管理。104年金針乾製品稽查抽驗共計633件，合格率達83.1%，相較於101年57.7%，已大幅提升25%，成效良好。
邱秀儀補充，金針抽驗工作配合平地針4至6月與高山針7至9月的產季執行，抽驗對象包過金針加工業者與盤商。經抽驗不合格產品，即刻監督改製完成始得販售，就能避免不合格產品流通於市面。曾經販售不符規定的金針產品者也加以列管，加強抽驗至合格為止，以保障民眾吃得安心。
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