▲西班牙米其林星級主廚朱迪‧羅卡通過聽覺、視覺和觸覺，連結失去的味覺，幫助病患找回「巧克力的味道」，也找回生命的美好記憶。（圖／ingimage）
羅卡與癌症患者、神經學家和神經美食學（neuro-gastronomy）專家合作，開發出1種透過自己記憶而品嚐的巧克力。團隊使用蒸餾水、粉鉛筆以及遊戲的聲音，調製了1份甜點，讓1名患者重回記憶中愛吃甜食的童年。
味道除了用嘴、舌頭來感受，還有可能通過其它感官幫助感受或回憶嗎？1位米其林星級主廚做到了。他成功幫助因化療失去味覺的癌症患者再次感受到巧克力的味道。
患有卵巢癌的蘇珊娜（Susana Quevedo）因為化療副作用導致「味覺障礙」，讓她不能像過去那樣品嚐食物。但現在，蘇珊娜重新發現了巧克力的味道，她表示，一切都像那道甜點有了心跳，生命的心跳。
這一切要感謝西班牙米其林星級主廚朱迪．羅卡（Jordi Roca）。本身也患有罕見神經系統疾病的羅卡，有說話困難，但這反而讓他想知道，如果完全喪失味覺會是怎麼感覺。
朱迪羅卡解釋，當他開始調查時，發現有很多人因為各種不同的原因而改變了對味道的認知，而他讓他們利用巧克力來重新發現味道，這是件很美妙的事，這事現在令他很著迷。
羅卡與癌症患者、神經學家和神經美食學（neuro-gastronomy）專家合作，開發出1種透過自己記憶而品嚐的巧克力。團隊使用蒸餾水、粉鉛筆以及遊戲的聲音，調製了1份甜點，讓1名患者重回記憶中愛吃甜食的童年。
腫瘤患者瑪麗安因此感受到有段時間因味覺變化而沒有感受的東西。她想起了一點巧克力的享受，以及曾和朋友一起享用的感覺。這是個如此單純的時刻，但也如此令人感到安慰。
羅卡通過聽覺、視覺和觸覺，連結失去的味覺，幫助病患找回「巧克力的味道」，也找回生命的美好記憶。
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