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關鍵字：β胡蘿蔔素
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三色豆、電話線當便當菜竟不雷！ 營養師公開營養價值
健康養生 / 營養美食3320營養師高敏敏表示，很多不起眼的便當菜，充滿著想像不到的營養價值，舉例來說，捲捲的海茸外觀不起眼，非常像電話線，但富含維生素A、礦物質鈣等營養能提升免疫力、強健骨骼；大家覺得沒有誠意的三色豆具β胡蘿蔔素、玉米黃素等營養，是3C族及辦公族必備的營養之一。 -
枸杞富含5大營養成分！可顧眼睛 對心臟血管也有益處
健康養生 / 營養美食3518枸杞因含有豐富的β胡蘿蔔素，可以捕捉人體中的自由基，參與維生素A合成等多種功能，也因其中的鐵元素，是再造血紅細胞的必須元素，可促進造血功能的增強，特別是能有效保護心臟血管內壁，維持血管的彈性。 -
DIY素食鹹湯圓選用當季食材 中醫養生強健脾胃顧健康
健康養生 / 營養美食2238吳思儀分析，黑芝麻性味甘、平，可補肝腎、潤五臟且有潤腸功能。紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素屬於脂溶性食材，需藉由芝麻油才能更好的被人體吸收。曝曬乾燥後的香菇會產生維他命D2，能幫助人體的筋骨健康。豆腐及雞蛋則是優質蛋白質來源。加上青菜含有纖維質，可維持腸道健康，幫助排便順暢。白胡椒則可增加食慾、暖胃散寒、協助消化。這些食材做成料理，清淡卻富含營養能幫助健康。 -
紅蘿蔔吃太多皮膚變黃係金ㄟ！ 暫時性別過量可恢復
健康養生 / 生活保健3202張宜菁表示，皮膚成色會隨許多色素影響，例如讓皮膚容易變黑的黑色素，黃種人常見的則是黃褐素，血紅素也是其中之一，白種人有時皮膚會呈現微紅。張宜菁持續說明，當身體攝取太多維生素A或β胡蘿蔔素，如果吃太多，身體比較難代謝，就會累積皮膚上，讓皮膚看起來偏黃，但不是長久性而是暫時。 -
這樣吃不讓癌症找上你 15種抗癌蔬果大公開
健康養生 / 營養美食3335國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭指出，市場上唾手可得的各色新鮮蔬果之中富含各種「植化素」，就是物美價廉的抗癌食材。以存在於黃色、紅色及紫色蔬果中常見的「類黃酮素」來說，近年來的科學研究發現，這類植化素有很強的抗氧化作用，不僅有助防癌，還能抗菌、抗過敏等；其中，大家比較熟悉的包括花青素、兒茶素、異黃酮素（可降低乳癌、子宮內膜癌及攝護腺癌的罹患風險）、檞皮素（有助降低肺癌發生風險）、白藜蘆醇（動物實驗發現可抑制腫瘤生長）、楊梅素（能降低攝護腺癌發生率）等。 -
蔬果汁有助減肥 營養吸收更均衡
醫美減重 / 體重管理2295破壞蔬菜細胞壁的方法有「加熱」和「搗碎」兩種。加熱可以使細胞壁變得柔軟而脆弱，如蒸、煮、烤、炒等調理方法，可以增加人體吸收蔬果營養的效率；而搗碎蔬菜，則可使用果汁機等器具來攪碎。 -
年輕做好防曬 中年皮膚不老化
健康養生 / 生活保健714這項研究發表於《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）中，由澳洲的皇家醫學院（Queensland Institute of Medical Research）設計實驗，目的在確認防曬品是否真的能夠減緩皮膚年齡。
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選購年菜有一套 包裝完整且標示清楚
健康養生 / 營養美食763