中秋月圓人不圓 聰明吃月餅健康不發福

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月餅正常分量與飲食
享用月餅時,應該扣除正餐的主食類分量,如米飯、麵食及澱粉類等,可減少1/4至半碗的量,以免攝取過多的醣類。(圖/公關照片)
  中秋佳節將近,從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅,實在令人心動,忍不住想大快朵頤。不過,以一個廣式雙蛋黃月餅為例,熱量就逼近800大卡,吃下去等同3碗飯下肚;蛋黃酥也約有200多大卡,將近是1碗飯的熱量,熱量皆高得驚人。

  康聯預防醫學顧問葉怡妙總營養師指出,月餅的原料大多以麵粉、豆餡(紅豆餡、綠豆餡、棗泥餡等)、奶油、蛋、砂糖等食材製成,為了讓餅皮香酥、餡料綿密,一般製作過程會加入大量的油脂與砂糖,有的還會添加鹹蛋黃,使口味更加豐富,屬於高熱量、高油脂、高糖分的精製點心。

  葉怡妙建議,享用月餅時,應該扣除正餐的主食類分量,如米飯、麵食及澱粉類等,可減少1/4至半碗的量,以免攝取過多的醣類。另外,也不可輕忽月餅所含的油脂及添加糖,以免整體熱量過剩而囤積導致肥胖。

  此外,市面上有許多標榜「低油」、「低糖」、「高纖」、「健康」等字眼的月餅,對此,葉怡妙表示,其實這類月餅仍屬於高糖與高油脂食品,且能夠降低的熱量程度也有限,一樣不宜吃多。

  像是低糖月餅是以代糖或海藻糖取代,儘管甜度減少,但餅皮與內餡仍屬澱粉類,大量食用後還是會使血糖飆升;高纖月餅標榜採膳食纖維的五榖類製作餅皮,但內餡仍採傳統口味,添加大量糖份,熱量一樣不容小覷。想要享受月餅但又不想發胖,可參考以下五訣竅:

1. 不把月餅當正餐 分食共享小月餅:不要把月餅當作正餐,可將月餅切分為小塊與親友們共享,或分多次食用,每次食用1/4到1/2塊。
2. 月餅趁新鮮吃:不要吃存放過久的月餅,最好是趁新鮮時吃,存放時間不超過30天。
3. 搭配無糖茶飲助消化:無糖茶能去油解膩、增進代謝,不讓過多的糖分停留在體內。
4. 兩餐之間食用 睡前不宜吃月餅:月餅最好是在兩餐之間食用,晚上應少吃或不吃,尤其不要在睡覺前2個小時進食。
5. 搭配水果多運動:搭配時令水果可幫助消化,如柚子、柿子、葡萄、火龍果等,建議每天要攝取兩分新鮮水果。另外多運動也可幫助消耗多餘的熱量,增進代謝減少負擔。

   

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